Баклажаны с морковью. Кого ни угощаю, все просят рецепт!

Пряный, кисловатый привкус этой закуски покоряет сразу же…

Холодные квашеные овощи создают особое настроение в жару, прекрасно вписываясь в летнее меню!

Кого ни угощаю, все просят рецепт оригинальных баклажанов с начинкой из лука и моркови, квашенных без уксуса.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 3 моркови
  • 2 луковицы
  • 100 г белых кореньев
  • 1 ч. л. паприки
  • 1 ч. л. черного перца
  • 1 красный острый перец
  • 1 головка чеснока
  • соль по вкусу
  • зелень петрушки и сельдерея

Приготовление:

  1. Вымой баклажаны и срежь у них плодоножки.
  2. В каждом плоде сделай надрез по всех длине, отступив от края 3 см.
  3. Отвари баклажаны в течение 30 минут в соляном растворе — 2 ст. ложки соли на 2 л воды.
  4. Вынь баклажаны из кастрюли, поставь на плоскую наклонную поверхность.
  5. И придави сверху грузом, чтобы из них вытекла лишняя вода и ушла горечь.
  6. Очисти морковь и мелко нарежь коренья петрушки или сельдерея.
  7. Лук нарежь пластинками и поджарь на масле до золотистого цвета.
  8. Измельчи зелень. Протуши морковь, зелень и корень петрушки на подсолнечном масле.
  9. Добавь обжаренный лук. Посоли, добавь паприку.
  10. Аккуратно помести начинку в надрезы, сделанные на овощах.
  11. Перевяжи баклажаны ниткой и уложи в банку как можно плотнее.
  12. Залей овощи соляным раствором — на 1 л воды 3 ст. л. соли. Горлышко банки перевяжи марлей.
  13. Спустя сутки хранения при комнатной температуре помести баклажаны в холодильник.
  14. Через 12 часов, то есть спустя 1,5 суток после начала приготовления, квашеные баклажаны будут готовы!
  15. Достань баклажаны из рассола, слегка полей растительным маслом.
  16. Храни фаршированные баклажаны в холодильнике.

Приятного аппетита!

Видео:

Источник

Понравилось? Поделись с друзьями:
WordPress: 9.54MB | MySQL:76 | 0,300sec